Ресвератрол, называемый Res, также известный как Polygonum cuspidatum, Stilbene triphenol и т. д., химическое название 3,4',5,-тригидроксистильбен (3,5,4'-тригидроксистильбен), который относится к полифенолам, подобным фитоалексину соединения.В природе ресвератрол широко присутствует в корнях, стеблях, цветках, листьях, эпидермисе и плодах растений в цис- и транс-структурах и представляет собой нефлавоноидное полифенольное соединение, содержащее стильбеновые структуры.Высокочистый ресвератрол представляет собой бесцветное кристаллическое вещество игольчатой формы, а имеющиеся в продаже продукты обычно представляют собой не совсем белый или белый порошок.