Для чего используется рисовый пептид?

Что такое рисовый пептид?

Рисовый пептид представляет собой низкомолекулярный пептидный продукт, извлеченный из порошка рисового белка в качестве сырья, с использованием биологического фермента для гидролиза рисового белка и модификации белкового пептида с помощью технологии модификации биологических ферментов.

Рисовый белок — это высококачественный растительный белок, который может конкурировать с рыбой, креветками и говядиной.Что еще более важно, рисовый белок гипоаллергенен и может использоваться в детских смесях.Но белок в рисовом белке в основном представляет собой глютен, который можно растворить только в щелочном растворе, что ограничивает его применение.По сравнению с рисовым белком рисовые пептиды не только обладают вышеуказанными преимуществами, но также обладают хорошей растворимостью, кислотностью, термической стабильностью, низкой вязкостью и другими физико-химическими свойствами, которыми рисовый белок не обладает, а также легко усваиваются, снижают артериальное давление, противодействуют - окисление и т. д. Обладая различными физиологическими функциями, он может использоваться в качестве пищевого сырья или вспомогательных материалов в пищевых смесях для детского питания, продуктах быстрого приготовления, растворимых напитках и приправах;а поскольку пептиды риса обладают различной физиологической активностью, их также можно использовать в пищевых лечебных продуктах, функциональных продуктах питания и спортсменах.Таким образом, рисовый пептид является очень перспективным пищевым сырьем функционального назначения, имеющим широкий спектр применения и широкие перспективы развития и применения в пищевой промышленности.

Как извлечь пептиды риса из порошка экстракта риса?

1. Взвесьте рисовый протеиновый порошок через сито 40 меш и удалите примеси в качестве сырья, последовательно добавьте 6-7 раз, 6-9% и 1-2% от веса сырого рисового протеинового порошка, дистиллированную воду, 95% этанола. и безводный сульфит натрия Перемешивают, кипятят с обратным холодильником 3-5 ч при 90-95 ℃, затем фильтруют в горячем состоянии для получения фильтрата;

2. Охлаждение фильтрата до 50-60°С, доведение значения рН до 7-8, добавление щелочной протеазы в количестве 2-4% от массы порошка рисового белка сырья, перемешивание ферментативным раствором в течение 4-6 часов, значение рН, поддерживающее реакционную систему. в процессе энзимолиза - 7-8;Снова добавьте протеазу вкуса на 1-2% от веса порошка рисового белка сырья, перемешайте ферментативным расщеплением 5-8 часов, поддерживайте значение pH реакционной системы в процессе ферментативного распада 7-8;Полученный ферментолизный раствор нагревают до 90-100°С, выдерживают 10-20 мин для инактивации фермента;

3. После энзимолизного раствора центробежно фильтруют, удаляют протеазу, в фильтрат добавляют порошкообразный активированный уголь в количестве 2-2,5% от веса порошка сырого рисового протеина, 55°С перемешивания, адсорбцию, 1ч обесцвечивания, затем фильтруют для удаления активированный уголь, фильтрат собрать;

4. Фильтрат отделяют с помощью мембранной сепарации, обессоливают и концентрируют до получения концентрированного раствора;

5. Высушенный рисовый пептид получают после высушивания концентрированной жидкости.

Для чего используется пептид рисового белка?

1. Биологически активные пептиды рисового белка

Такахаши и др.выделили и очистили активный пептид под названием оризатензин из трипсинового гидролизата рисового альбумина.Его аминокислотная последовательность Gly-Tyr-Rro-Met-Tyr-Pro-Leu-Pro-Arg может вызывать сокращение подвздошной кишки у морских свинок.Антиморфиновая и иммуномодулирующая активность.Белок риса содержит большое количество гидрофобных аминокислот, и при ферментативном гидролизе в определенном месте подходящей протеазой будет получен пептидный фрагмент, содержащий гидрофобную аминокислоту на С-конце, то есть активный АПФ (ангиотензинпревращающий фермент). пептидный фрагмент.Ингибиторы АПФ являются основными препаратами для лечения артериальной гипертензии, а протеолитические активные пептиды риса обладают высокой безопасностью и отсутствием побочных эффектов.

2. Пищевые добавки

Для детей раннего возраста с чувствительной диареей пептиды рисового белка широко используются для разработки гипоаллергенной детской смеси с высоким содержанием белка из рисовой муки из-за их низкой антигенности и высокой питательной ценности.Рисовый белок не содержит глютена и подходит для людей с непереносимостью пшеницы, аллергией или целиакией.Пептиды концентрата рисового белка также могут использоваться в качестве дополнительного питания для пациентов с пониженным нормальным потреблением белка или нарушением его переваривания для поддержания баланса азота;его также можно использовать в качестве осмотического диуретика при язвенной болезни и адъювантной терапии при травмах.

3. Пищевые добавки

Обработка белка рисовых отрубей ферментами может значительно улучшить его растворимость, пенообразование, эмульгирующие свойства и т. д. В частности, использование эндопротеазы и экзопротеазы для умеренного гидролиза и дезаминирования белка рисовых отрубей с получением пептидов с умеренной длиной и функциональностью. белок рисовых отрубей, улучшает другие функциональные свойства, может использоваться в качестве пищевого эмульгатора, пенообразователя, обогатителя питания.

4. Съедобная пленка

Исследовательский центр Южной Луизианы разработал комбинацию концентрата рисового белка и пуллулана для создания съедобных пленок с определенной прочностью на растяжение и устойчивостью к водяному пару, которые используются в качестве вкусовых веществ и носителей пищевых добавок или для разделения, защиты и консервации.Изолятор.

5. Рисовый пептидный корм

Побочный продукт рисового крахмала можно использовать в качестве кормового рисового протеинового порошка.Его богатые питательные вещества могут помочь домашнему скоту и птице противостоять болезням, а также улучшить коэффициент использования корма.Это отличная добавка в кормовой промышленности.