Пептид пшеницы, также известный как гидролизованный белок пшеницы, представляет собой тип белка, полученный из пшеницы.Он производится в процессе гидролиза, при котором белок пшеницы расщепляется на более мелкие пептиды.Пептиды пшеницы широко используются в различных областях благодаря своим уникальным свойствам и преимуществам.В этой статье мы обсудим описание продукта, конкретные параметры, функции и область применения пептидов пшеницы.
Пептид пшеницы обычно выпускается в виде коричневато-желтого порошка, легко растворимого в воде.Он имеет нейтральный вкус и запах и изготовлен из пшеницы, не содержащей ГМО.Процесс гидролиза, используемый для создания этого белка, приводит к более коротким цепочкам аминокислот, что обеспечивает лучшую биодоступность и более легкое пищеварение.
Средняя молекулярная масса пептида пшеницы составляет от 300 до 3000 дальтон, что значительно ниже, чем у интактного белка пшеницы.С содержанием белка около 80% пептиды пшеницы имеют сбалансированную смесь незаменимых и заменимых аминокислот.Он также содержит большое количество глутаминовой кислоты, которая придает вкус умами и отвечает за улучшение общего вкуса пищи.
Известно, что пептиды пшеницы обладают различными функциями, что делает их полезными во многих областях.Одной из основных функций пептида пшеницы является его способность улучшать растворимость и стабильность пищевых продуктов.Он часто используется в качестве улучшителя текстуры в пищевых продуктах, чтобы обеспечить гладкую и шелковистую текстуру.Пептиды пшеницы также обладают отличными водосвязывающими свойствами, которые помогают удерживать влагу и увеличивать срок годности пищевых продуктов.
Было обнаружено, что в дополнение к своим функциональным свойствам пептиды пшеницы обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья.Исследования показали, что это может помочь снизить кровяное давление, улучшить кровоток и снизить уровень холестерина.Он также обладает противовоспалительным эффектом, который может быть полезен при лечении некоторых кожных заболеваний.
ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ПУНКТ | Ограничение | РЕЗУЛЬТАТ |
Цвет | Светло-серый или светло-желтый | Проходить |
Вкус и запах | С этим продуктом уникальный вкус и запах, без специфического запаха | Проходить |
Condition | Однородный порошок, однородный цвет, без слеживания, без влагопоглощения, без видимых посторонних примесей нормальной остроты зрения | Проходить |
Объемная плотность (г/мл) | ------- | 0.23 |
рН 10% водного раствора | ------- | 5.23 |
Белок на сухой основе (%) | ≥90,0 | 89.44 |
Содержание олигопептидов в пересчете на сухую массу (%) | ≥75,0 | Проходить |
Доля белковых гидролизатов с относительной молекулярной массой менее 1000 (%) | ≥75,0 | Проходить |
Общая глутаминовая кислота | ≥15,0 | Проходить |
Влага(%) | ≤7,00 | 4.12 |
Пепел(%) | ≤7,00 | 0.94 |
Тяжелые металлы (мг/кг) | Pb ≤0,40 | Проходить |
Кр ≤1,00 | Проходить | |
ртутного столба ≤0,02 | Проходить |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ | Стандарт | РЕЗУЛЬТАТ |
Количество аэробных чашек (КОЕ/г) | п=5, с=2, т=3х104, М=105; | 90,70,40,40,30 |
БГКП (КОЕ/г) | п=5, в=2, м=10, М=102; | <10,<10,<10,<10,<10 |
Плесень и дрожжи (КОЕ/г) | ------ | <10,<10,<10,<10,<10 |
Сальмонелла (25 г) | n=5,c=0,m=0,M=------ | Н-Д, Н-Д, Н-Д, Н-Д, Н-Д |
золотистый стафилококк | п=5,в=1,м=100,М=1000 | Н-Д, Н-Д, Н-Д, Н-Д, Н-Д |
Гидролизованные пептиды пшеницы широко используются в пищевой промышленности в качестве пищевого ингредиента.Он обычно содержится в выпечке, крупах, пищевых добавках и мясных продуктах.Он также используется в косметической промышленности из-за его способности улучшать увлажнение кожи и уменьшать появление тонких линий и морщин.
Пептиды пшеницы универсальны и безопасны в использовании, что делает их отличным ингредиентом, который можно использовать в различных областях.Независимо от того, используется ли он в качестве пищевого ингредиента или косметического ингредиента, он предлагает широкий спектр преимуществ, которые могут улучшить качество и функциональность продукта.
В заключение, гидролизованные пептиды пшеницы являются ценным ингредиентом, который может значительно улучшить качество и функциональность различных продуктов.Его способность улучшать текстуру, вкус и срок годности пищевых продуктов, а также потенциальная польза для здоровья делают его популярным ингредиентом в пищевой и косметической промышленности.Поскольку исследования продолжают раскрывать терапевтические свойства пептидов пшеницы, нет сомнений, что сфера их применения будет расширяться.
Дом О нас Товары Продюсерский центр Новости Свяжитесь с нами