Экстракт томата (ликопин) является важным членом семейства каротиноидов, который может эффективно ингибировать и снижать заболеваемость раком предстательной железы, раком матки, раком поджелудочной железы, раком мочевого пузыря и раком пищеварительного тракта, и его эффективность выше, чем у α-каротина. и β-каротин более значительным.Исследование 1989 года показало, что экстракт помидоров является наиболее эффективным гасителем синглетного кислорода из всех каротиноидов (включая β-каротин).Антиоксидантная активность томатного экстракта очень высока, она в 100 раз выше, чем у витамина Е, и более чем в 2 раза выше, чем у β-каротина.
Превосходные физиологические функции и антипатологические эффекты томатного экстракта известны как «новый фаворит продуктов для здоровья в 21 веке».Он имеет широкое пространство для развития в области медицины и здравоохранения, пищевых добавок, косметики, пищевых красителей и так далее.

Физиологические свойства ликопина в гашении синглетного кислорода, нейтрализации свободных радикалов, блокировании образования нитрозаминов, ингибировании пролиферации клеточно-томато-ликопиновой компании-болина, индуцировании клеточной дифференцировки, повышении иммунитета, уменьшении повреждения ДНК и связи щелевых контактов клеток и т. д. и его применение в здоровое питание высоко ценится во всем мире и стало новой горячей точкой для исследований в области здорового питания на международном рынке, демонстрируя широкие перспективы развития.