Порошок экстракта куркумы производится из корня куркумы, биологически называемого curcuma longa.Это оранжево-желтый кристаллический порошок с горьким вкусом.Основными активными ингредиентами экстракта являются куркуминоиды, которые содержат несколько соединений, в том числе куркумин, демтоксикуркумин, бисдеметоксикуркумин и так далее.Куркумин является одним из наиболее важных веществ куркуминоидов.Основными характеристиками экстракта корня куркумы являются куркуминоиды 95% (содержание куркумина 70-80%) и куркумин 10%.Куркуминоиды 95% жирорастворимы и часто используются в добавках или фармацевтических препаратах;в то время как куркумин 10% растворяется в воде, его можно использовать в напитках и косметике.
Куркума является широко используемым лекарством, и ее основными биологически активными компонентами являются куркумин и эфирное масло.Первый обладает гиполипидемическим, антикоагулянтным, антиоксидантным и желчегонным действием;последний в основном оказывает противовоспалительное, антибактериальное и противокашлевое действие.
Существуют различные методы извлечения куркумина, и каждый из них имеет свои особенности в технологическом потоке, но в целом он делится на два этапа: экстракция и очистка.В последние годы многие новые технологии и процессы были применены к процессу экстракции и очистки куркумина.По сравнению с традиционным процессом экстракции ферментативное извлечение куркумина из куркумы может увеличить выход на 8,1%.Условия процесса экстракции: температура ферментативного гидролиза 50°С, рН 4,5, время 120 мин, концентрация фермента 0,35 мг/мл.Принимая метод ВЭЖХ в качестве метода определения и экстрагируемое количество куркумина в качестве индекса исследования, метод ортогонального тестирования был использован для оптимизации процесса экстракции.раз по 40 мин.
Предметы | Стандарты | Полученные результаты |
Физический анализ | ||
Описание | Светло-желтый порошок | Соответствует |
Размер ячейки | 100 % проход 80 меш | Соответствует |
Пепел | ≤ 5,0% | 2,82% |
Убыток от высыхания | ≤ 5,0% | 2,35% |
Химический анализ | ||
Тяжелый металл | ≤ 10,0 мг/кг | Соответствует |
Pb | ≤ 2,0 мг/кг | Соответствует |
В качестве | ≤ 1,0 мг/кг | Соответствует |
ртутного столба | ≤ 0,1 мг/кг | Соответствует |
Микробиологический анализ | ||
Остаток пестицида | Отрицательный | Отрицательный |
Общее количество тарелок | ≤ 1000 КОЕ/г | Соответствует |
Дрожжи и плесень | ≤ 100 КОЕ/г | Соответствует |
Электронная катушка | Отрицательный | Отрицательный |
сальмонелла | Отрицательный | Отрицательный |
Куркумин уже давно широко используется в пищевой промышленности в качестве обычного природного пигмента.Он в основном используется для окрашивания консервов, колбасных изделий и продуктов из соевого соуса.Количество используемого куркумина зависит от нормальных производственных потребностей.Форма продукта функционального питания с куркумином в качестве основного компонента может быть обычной пищей или некоторыми непищевыми формами, такими как капсулы, пилюли или таблетки.В качестве общей пищевой формы можно рассматривать некоторые продукты с желтым пигментом, такие как пирожные, сладости, напитки и т. д.
Куркумин является пищевой добавкой, одобренной Комиссией Codex Alimentarius Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО/ВОЗ-1995).
Куркумин также обладает антисептическими свойствами.В настоящее время куркумин широко используется в пищевой промышленности в качестве приправы и пигмента в стране и за рубежом.В средневековой Европе куркума может заменить драгоценную специю шафран, а также является незаменимой традиционной едой карри в индийской жизни, распространенной приправой к кебабам на Ближнем Востоке, распространенной приправой к персидским и тайским блюдам и обычным красителем горчицы. соус.Куркумин, используемый для пищевых красителей, в основном делится на четыре категории: вододиспергируемое масло куркумы, вододиспергируемая очищенная куркума, маслорастворимый очищенный куркумин и очищенный порошок куркумы.
Дом О нас Товары Продюсерский центр Новости Свяжитесь с нами