Польза полифенолов в чае

Что такое полифенолы экстракта зеленого чая?

Полифенолы чая — это общий термин для обозначения фенольных веществ и их производных в чае, а не отдельного вещества, поэтому их часто называют полифенолами.Это один из основных компонентов, формирующих цвет, аромат и вкус чая, а также один из основных компонентов, выполняющих оздоровительные функции в чае.В прошлом чайные полифенолы также назывались чайными танинами.Содержание чайных полифенолов в чае обычно составляет 15-20%.Среди компонентов полифенолов чая основными компонентами являются флаванолы, а флаванолы в основном катехины.Содержание катехинов составляет около 70% от общего количества полифенолов чая.

Преимущества полифенолов чая

Применение в пищевой промышленности

1. Используется как антиоксидант

Полифенолы чая используются в качестве антиоксидантов.Поскольку полифенолы чая в основном содержат более 2 орто-гидроксильных полифенолов и обладают сильным запасом водорода, они являются идеальными антиоксидантами.Среди четырех основных катехинов антиоксидантная способность была следующей: EGCG>EGC>ECG>EC.В качестве антиоксиданта для жирных продуктов он обладает превосходными антиоксидантными свойствами, и его эффективность намного выше, чем у синтетических антиоксидантов 2,6-ди-трет-бутил-4-метилфенола (BHT) и бутилгидроксианиса (BHA).Антиоксидантное действие полифенолов чая может быть использовано при переработке мяса, хранении масла и хлебобулочных изделий, молочных продуктов, производстве жареной пищи, а также может быть использовано при приготовлении различных напитков.При замораживании свежей рыбы добавление в чай ​​полифенольных антиоксидантов может предотвратить окисление жировых отложений рыбы.

2. Используется в качестве пищевого консерванта

Полифенолы чая обладают ингибирующей активностью в отношении почти ста видов бактерий в природе, проявляя антибактериальные свойства широкого спектра действия, и являются хорошими консервантами для пищевых продуктов.В качестве консерванта полифенолы чая могут замедлять биохимическую активность собранных фруктов и овощей и замедлять период их созревания.Кроме того, агент против черствения, содержащий полифенолы чая, также может предотвратить обесцвечивание и порчу различных кондитерских изделий, молочнокислых напитков и продуктов животноводства во время глубокой обработки.

3. Используется в качестве агента, удерживающего пищевой краситель.

Окисление одного и того же пигмента может изменить цвет пищи.Полифенолы чая обладают сильными восстановительными свойствами, которые могут препятствовать естественным пигментам (таким как каротин, хлорофилл, желтый сафлор, витамины и кармин и т. д.). Определенный эффект оказывает стабильность.

4. Используется в качестве пищевого дезодоранта.

Неприятный запах изо рта в основном вызывают летучие серосодержащие соединения и азотсодержащие соединения, среди которых наиболее тяжелым запахом обладают такие сульфиды, как сероводород и метилмеркаптан.Дезодорирующая способность жевательной резинки, содержащей полифенолы чая, в 10 раз выше, чем у обычной жевательной резинки.При физиологическом неприятном запахе изо рта может быть эффективным жевание в течение 3 минут.Кроме того, добавляя 0,1% экстракта зеленого чая в вино и напитки, его можно превратить в вино и напитки с дезодорирующей функцией.

Применение в повседневных нуждах

В качестве отличной добавки для косметики и предметов первой необходимости полифенолы чая обладают следующими замечательными эффектами: сильным антибактериальным эффектом (включая бактерии кожи и бактерии полости рта) и ингибированием оксидазы (например, тирозиназы, фермента переноса глюкозы Streptococcus mutans), орнитиндекарбоксилазы, липоксигеназы. и т. д.), он может предотвращать и лечить кожные заболевания, аллергии на кожу, пигментацию кожи и против морщин, против кариеса, зубного налета, периодонтита и неприятного запаха изо рта и т. д. В то же время он может предотвратить повреждение солнечными лучами кожу, а кроме того, устраняет неприятный запах изо рта.Таким образом, полифенолы чая можно использовать в косметике и предметах первой необходимости в качестве антиоксидантов, консервантов, средств против морщин, средств для отбеливания кожи, средств радиационной защиты, солнцезащитных средств и специальных косметических добавок, а также в косметике на каждый день, такой как мыло для ванн, средства для тела. мытье, шампунь, моющее средство, зубная паста, зубной порошок, жидкость для полоскания рта, средство против неприятного запаха изо рта и т. д. повышают эффективность этих продуктов.

Применение в медицине полифенола egcg

Полифенолы чая оказывают явное профилактическое действие на следующие заболевания: снижение артериального давления, антикоагулянты, снижение содержания жира в крови и ожирения, профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и тромбоз, снижение уровня сахара в крови, профилактика и лечение диабета, бактерицидное и противовирусное действие;профилактика и лечение желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, гриппа и других заболеваний;профилактика и лечение гепатита, омоложение и повышение иммунитета;здоровье зубов, профилактика и лечение пародонтита, профилактика кариеса, дезодорация и дезинтоксикация и другие воздействия.Полифенолы чая могут быть использованы в качестве вспомогательных лекарственных средств и сырья для лечебных препаратов для больных с вышеперечисленными заболеваниями.

1. Антиоксидант

Полифенол чая является отличным природным антиоксидантом, и его антиоксидантная активность тесно связана с синергизмом между компонентами.Наилучшей комбинацией является EGCG (галлат эпигаллокатехина): ЭКГ (галлат эпикатехина): EGC (эпигаллокатехин): EC (эпикатехин) = 5:2:2:1.Кроме того, полифенолы чая также обладают синергическим действием с другими антиоксидантами, такими как VC, VE, каротиноиды и глутатион.Эти синергетические эффекты усилили антиоксидантное действие полифенолов чая.В настоящее время большое количество экспериментальных исследований показало, что различные фармакологические активности полифенолов чая, такие как противоопухолевое, омолаживающее и регулирующее уровень липидов в крови, тесно связаны с антиоксидантными свойствами полифенолов чая.

2. Регулировать уровень жира в крови

Полифенолы чая могут всесторонне регулировать уровень липидов в крови, особенно снижать содержание в сыворотке TG (триглицеридов), TC (общий холестерин) и холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C), а также повышать содержание липопротеинов высокой плотности.Кроме того, полифенолы чая являются сильными ингибиторами окисления липопротеинов низкой плотности, могут эффективно ингибировать окислительную модификацию ЛПНП и оказывать определенное ингибирующее действие на факторы, влияющие на формирование атеросклероза.

3. Противовирусное и антибактериальное действие

Как мощное и малотоксичное антибактериальное средство широкого спектра действия полифенолы чая признаны учеными многих стран мира.Во многих антибактериальных тестах было обнаружено, что он эффективен против многих патогенных бактерий, таких как Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus mutans, ботулинический токсин, Lactobacillus, Vibrio cholerae и Streptococcus mutans, особенно он обладает различной степенью ингибирующего и убивающего действия. воздействие на кишечные патогенные бактерии.В то же время он также эффективен для предотвращения инфекции, вызванной устойчивым к антибиотикам стафилококком, и обладает ингибирующей активностью в отношении гемолизина.Кроме того, полифенолы чая также обладают сильным ингибирующим действием на патогенные грибки, которые могут вызывать кожные заболевания человека, такие как дерматофития волосистой части головы, дерматомикоз везикулярный, дерматофития педикулеза и тинеакулум.Полифенолы чая также могут защитить полезные бактерии в кишечнике.

4. Антивозрастной

Полифенолы чая являются природным антиоксидантом со значительным антиоксидантным эффектом, который может устранять избыточные свободные радикалы в организме человека, защищать структуру клеточных мембран, замедлять старение человеческого организма и продлевать жизнь человеческого организма.Полифенолы чая обладают уникальным защитным и терапевтическим действием на кожу.Они могут эффективно предотвратить повреждение кожи ультрафиолетовыми лучами.Кроме того, полифенолы чая улучшают состояние при хронической почечной недостаточности и гломерулонефрите, а также регулируют иммунитет.