Позвоните нам:(+86)-29-8177-7025 Эл. адрес: sales1@bovlin.com
Дом / Новости / Что нужно знать о банановом порошке?

Что нужно знать о банановом порошке?

Просмотры:0     Автор:Pедактор сайта     Время публикации: 2022-12-30      Происхождение:Работает

Что такое банановый порошок?

Банановый порошок можно разделить на три типа: один представляет собой цельный банановый порошок, полученный после обезвоживания и измельчения съедобной части банана;другой - быстрорастворимый банановый порошок, полученный ферментативнымбанановый порошок цена-бовлин гидролиз и сжижение бананового мяса для получения бананового сока, а затем сушка. Третий вид - это порошок для распыления банана, который выдавливается и распыляется шлаком после извлечения бананового сока.Банановый порошок — новый продукт в Китае.Он может лучше сохранить исходные углеводы, белки, жиры, аминокислоты, витамины и минералы бананов.Он сладкий на вкус, легко съедается и имеет высокую пищевую ценность.Оно всегда было известно как сухое молоко на растительной основе, его можно промывать водой и превращать в пасту для непосредственного употребления в пищу.Его также можно добавить в сухое молоко, чтобы сделать банановое сухое молоко, что может не только сделать питание сухого молока более полным, но и устранить недостаток сухого стула, когда дети едят сухое молоко.Банановый порошок также может использоваться в качестве вспомогательного (вспомогательного) материала для различных пищевых продуктов, и потенциальный рынок сбыта очень широк.Кроме того, банановый порошок удобен для хранения и транспортировки.

Чтобы решить проблемы увеличения производства без увеличения доходов и трудностей с продажей бананов, банановый порошок является перспективным продуктом глубокой переработки.

Преимущества чистого бананового порошка

1. Профилактика и лечение язв

Гоэль Р.К. и соавт.изучали противоязвенное действие бананового порошка и его влияние на резистентность слизистой оболочки;Mukhopadhyaya K et al.исследовал влияние бананового порошка на слизистую оболочку желудка;Best R et al., Lewis DA et al.исследовал защитный эффект порошка незрелого банана на слизистую оболочку желудка.Их исследования показывают, что банановый порошок не только явно повышает устойчивость слизистой оболочки желудка к язве, но также может лечить язву, вызывая пролиферацию клеток.Результаты экспериментов на животных: (1) комбинация [3H]тимидина и ДНК клеток слизистой оболочки у мышей, получавших банановый порошок, была значительно увеличена;(2) значительно увеличено количество общих углеводов в слизистой оболочке желудка;(3) желудочный сок (4) Общее количество углеводов и отношение углеводов к белку в желудочном соке значительно увеличилось.Было подтверждено, что банановый порошок может повышать сопротивляемость слизистой оболочки желудка и лечить язвы».'.

2. Увлажнять кишечник и лечить запоры

Употребление бананов может способствовать пищеварению и лечить запоры.Банановый порошок, приготовленный из сушеных и измельченных бананов, также может увлажнять кишечник и избавлять от запоров.Пищевые волокна в бананах могут усиливать перистальтику кишечника, а пектин в мякоти может поглощать воду, регулировать экологические условия кишечного тракта, изменять динамику роста и убыли популяций кишечных бактерий, ингибировать вредные бактерии, вызывающие порчу, и увеличивать полезные. ацидофильные бактерии.Содействие нормализации функции толстой кишки полезно для облегчения и лечения таких заболеваний, как скопление пищи у детей и старческие запоры.

3. Хороший банановый порошок может уменьшить негативные последствия метаболического синдрома.

Метаболический синдром — это не столько болезнь, сколько группа факторов риска, включающая высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, ожирение и высокий уровень холестерина.Проблема в том, что хотя любой из этих факторов несет риск, их сочетание может ухудшить ситуацию, потенциально увеличивая риск диабета примерно в пять раз.Эти проблемы также могут привести к сердечным приступам и инсультам.

В Бразилии было проведено исследование, чтобы понять влияние употребления порошка зеленого банана на массу тела и размеры тела у женщин с ожирением.Предполагалось, что банановая мука с низким гликемическим индексом может улучшить вес и общее состояние здоровья людей с метаболическим синдромом.

Результаты показали улучшение симптомов метаболического синдрома, в том числе снижение «систолического артериального давления и уровня сахара в крови натощак», несмотря на отсутствие значительной потери веса или изменения размеров тела.

4. Способствует здоровью толстой кишки

Здоровая толстая кишка требует здорового кишечника, поэтому пробиотики и пребиотики сегодня так популярны.Какое это имеет отношение к муке из зеленых бананов и резистентному крахмалу?Когда бактерии поедают устойчивый крахмал, вырабатывается жирная кислота с короткой цепью, называемая бутиратом.Бутират полезен для клеток, выстилающих толстую кишку, потому что поддерживает ее здоровье и даже помогает бороться с раковыми клетками.

Кишечник любит бутират, потому что он поддерживает работу, что действительно важно, потому что кишечник обеспечивает иммунные клетки, нейроны кишечника, кишечную флору и питательные вещества.Кроме того, благодаря высоким дозам калия, также содержащегося в банановой пище, клетки получают дополнительную поддержку.

5. Снижение чувствительности к инсулину

Мука из зеленых бананов может обеспечивать устойчивые свойства крахмала, что может помочь снизить чувствительность к инсулину.Согласно исследованию на мышах, проведенному в Университете штата Луизиана, при диете с высоким содержанием жиров добавки с бутиратом (образованным из муки зеленого банана, ферментированной в кишечнике) могут поддерживать массу тела без снижения потребления пищи.Исследование пришло к выводу, что пищевые добавки с бутиратом, таким образом, могут предотвращать и лечить резистентность к инсулину, вызванную диетой.

Кроме того, в исследовании, опубликованном в Международном журнале экологических исследований, изучалось влияние нативного бананового крахмала на гликемическую реакцию людей с ожирением и худых.Исследователи специально изучали глюкозу, чтобы измерить ее эффекты.Они пришли к выводу, что добавка бананового крахмала «улучшает постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина как у тучных, так и у худых людей в течение 48 часов ежедневного режима и теста на толерантность после приема пищи».

6. Может помочь похудеть

Хотя резистентный крахмал помогает контролировать уровень сахара в крови, он также может способствовать снижению веса.Порошок зеленого банана объемный, поэтому вы можете чувствовать себя более сытым, когда едите его, потому что он вызывает чувство сытости.

Мексиканское исследование, опубликованное в Международном журнале экологических исследований, представило нативный банановый крахмал и соевое молоко для оценки массы тела и чувствительности к инсулину у пациентов с ожирением и диабетом 2 типа.Это исследование показало, что пациенты, которые потребляли нативный банановый крахмал, на самом деле потеряли больше веса, чем те, кто получал контрольное лечение;поэтому порошок зеленого банана можно использовать в качестве добавки для похудения.

7. Может снизить уровень холестеринапоставщик бананового порошка-bovlin

Продукты, которые считаются источниками резистентного крахмала, могут помочь снизить уровень холестерина, а это означает, что мука из зеленых бананов сама по себе является питательной пищей, снижающей уровень холестерина.Фактически, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, в экспериментах, проведенных на крысах, показано, что воздействие резистентного крахмала приводит к снижению уровня общего холестерина и триацилглицерина.

В другом исследовании Университета штата Южная Дакота использование резистентного крахмала снизило уровень различных типов холестерина у участников.Для исследования были отобраны двенадцать женщин и восемь мужчин с диагнозом метаболический синдром.У каждого есть уровень жира на животе, который считается ожирением, наряду с по крайней мере двумя другими состояниями, такими как высокое кровяное давление, диабет, высокий уровень триглицеридов или низкий уровень хорошего холестерина.Исследование показало, что средний уровень общего холестерина (ЛПНП) у испытуемых значительно снизился.Они также потеряли вес и размер.

Как поставщик бананового порошка обрабатывает его?

1. Вакуумная сублимационная сушка, перерабатывающая оригинальный банановый порошок.

В вакуумной сублимационной сушке используется принцип сублимации кристаллов льда, чтобы заморозить материал ниже температуры эвтектической точки, чтобы превратить воду в твердый лед, а затем поддерживать температуру материала ниже тройной точки в помещении с высоким вакуумом, чтобы получить необходимые сублимационное тепло.Влага в материале напрямую преобразуется из кристаллов льда в водяной пар, который конденсируется и удаляется конденсатором водяного пара в вакуумной системе, чтобы получить технологию сушки продуктов.Используется для сушки материалов в условиях вакуума и низких температур.Он подходит для термочувствительных и легко окисляемых материалов и может лучше сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и витамины и другие питательные вещества пищи.Однако недостатки оборудования для вакуумной сублимационной сушки, такие как большие единовременные инвестиции, большой расход энергии и длительное время сушки, ограничивают его применение.

Масштабное продвижение и применение.В 2004 году Ю Фэнцян и другие исследовали вакуумную сушку вымораживанием бананового порошка.Температура эвтектической точки банановой мякоти, измеренная методом сопротивления, составила -10°С.Температура предварительного замерзания была ниже температуры эвтектической точки во время работы, так что влага хорошо замерзает.Были проведены два фактора и три уровня ортогональных экспериментов по вакуумной лиофилизации банановой пульпы.Результаты показали, что температура нагрева полки и рабочее давление в сушильной камере повлияли на сокращение времени сушки в процессе сублимационной сушки.Далее температура.В условиях эксперимента были получены оптимальные параметры процесса, то есть температура нагрева и рабочее давление фиксированной толщины материала и секции анализа, а оптимальные параметры процесса сублимационной секции: температура нагрева 20°С, рабочее давление 40 Па и соответствующую кривую лиофилизации.В провинции Тайвань банановое мясо сушат и измельчают в порошок методами замораживания и вакуумной низкотемпературной сушки, а цена на международном рынке составляет более 6 долларов США за кг.Кроме вышеупомянутых двух видов методов сушки, также можно приготовить банановый порошок простым и легким способом, таким как Mugula JK 173 et al.изучал производство и стабильность при хранении безалкогольного порошка бананового напитка в 1994 году, сравнивал банановый порошок сушки на солнце и в духовке. Содержание витаминов, сахара и микробов в порошке высокое, но потеря питательных веществ продукта серьезна.

2. Банановый порошок, высушенный распылением.

Время нагрева материала, высушенного распылением, короткое, операцию легко автоматизировать и механизировать, но очистка оборудования обременительна и не подходит для сушки высоковязких материалов.

В 1997 году Laxminarayana GS и другие разработали растворимую сухую смесь бананового молока.Основной процесс заключается в стандартизации массовой доли жира молока до 2,0% и концентрировании его до 1/3 исходного объема;очистить и нарезать бананы, добавить 1,0% воды ~ 1,5% и нагреть до 85 ~ 90 ℃, выдержать 5 ~ 10 мин;добавить карбоксиметилцеллюлозу КМЦ 0,015% в молоко и смешать с бананом, затем гомогенизировать под определенным давлением;смешать эту смесь Распылительная сушка, температура на входе 160-180°С, температура на выходе 85-95°С;наконец, добавляют немного сахара, чтобы массовая доля сахара в порошковой смеси бананового молока достигла 42,5%.В 1985 году King VAE из Китайского Тайбэя изучал распылительную сушку для производства порошка бананового сока.Ван Цзяньли и др. провели эксперимент по распылительной сушке бананового порошка в 1995 году. Основные результаты: (1) Бананы богаты пектином и сахарами, а их вязкость велика.Обычно трудно распылять в порошок.Технология микрокапсул принята для решения этой технологии.проблема.(2) Бананы очень вязкие, и их нельзя распылять с концентрацией обычных материалов.Более целесообразно добавлять в мякоть банана от 1 до 1,5 раз больше воды.В то же время проводятся мероприятия по предварительной обработке для снижения вязкости пульпы и достижения лучших результатов.Скорость подачи определяется температурой на выходе при соблюдении номинального диапазона температур.(3) Содержание сахара в бананах высокое, температура слишком высока для коксования, слишком низкая для сушки, а эффективность производства низкая.Температура на входе 250-300°С, на выходе 80-90°С.Банановый порошок, полученный распылительной сушкой, имеет порошкообразный цвет от молочно-белого до молочно-желтого, сохраняет цвет исходной мякоти, имеет ароматный запах и обладает хорошей гидрофильностью.Сухой показатель составляет 20% мякоти и 12% всего банана.<6%, хорошо сохраненные питательные вещества.Массовая доля сахара 62,7%, сырого протеина 3,98%, сырого жира 0,3%, сырой клетчатки 0,2%.Он богат VA и VB., VC и никотиновая кислота, содержащие 18 видов аминокислот, в том числе 8 видов незаменимых аминокислот, общее количество аминокислот составляет 3,36%, а пищевая ценность очень высока.Анализ минеральных элементов показывает, что он богат полезными элементами, такими как калий, железо, фосфор, кальций, цинк, марганец, стронций и так далее.Токсичные элементы, такие как свинец, мышьяк и SO.Содержание ниже, чем национальные правила гигиены пищевых продуктов.