Позвоните нам:(+86)-29-8177-7025 Эл. адрес: sales1@bovlin.com
Дом / Новости / Экстракт растений / Для чего используется бета-глюкан овса?

Для чего используется бета-глюкан овса?

Просмотры:0     Автор:Pедактор сайта     Время публикации: 2023-03-06      Происхождение:Работает

Что такое бета-глюкан овса?овсяный глюкан компания-болин

Овсяный бета-глюкан представляет собой водорастворимый некрахмальный полисахарид, в основном присутствующий в декстриновых и субдекстриновых слоях семян овса, а также в отрубях после обработки овса.М. Папагеоргиу и соавт.показали, что содержание β-глюкана в сухом веществе в овсяных отрубях обычно составляет 2,1–3,9%.Это высокий уровень β-D глюканов, образованных путем связывания β-(1→3) и β-(1→4) гликозидными связями.

Это разновидность полимерного неразветвленного линейного мукополисахарида, который содержит около 70% β-(1→4) и 30% β-(1→3) связей.С точки зрения питания и обработки раствор β-глюкана обладает уникальными свойствами, и люди используют это физическое свойство для изготовления загустителей и стабилизаторов.Многочисленными исследованиями подтверждено, что β-глюкан может снижать уровень сахара и холестерина в крови, предотвращать запоры, снижать заболеваемость раком прямой кишки, способствовать размножению полезных кишечных бактерий путем ферментации короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) и уменьшать сердечно-сосудистые заболевания. и предотвратить диабет.β-глюкан имеет большую молекулярную массу и может образовывать высоковязкий раствор при растворении в воде.

Каковы свойства экстракта овса?

1. Реологические свойства глюкана овса

Функциональные свойства β-глюкана в основном заключаются в его уникальных функциональных свойствах, проявляющихся при растворении в воде и при попадании в тонкую кишку.Вязкость β-глюкана высока даже при относительно низких концентрациях, а при концентрациях выше 2 г/л он обладает свойствами псевдопластической жидкости, и его кажущаяся вязкость снижается с увеличением скорости сдвига.

Кажущаяся вязкость уменьшается с увеличением скорости сдвига.Это закладывает основу для его использования в качестве загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах.

2. Термическая стабильность овсяного глюкана

Температура оказывает большое влияние на сольватную вязкость β-глюкана, которая быстро уменьшается с повышением температуры.Однако уровень термической стабильности связан со значением рН раствора.Гао Джулинь и др.показали, что β-глюкан обладает лучшей термостабильностью, чем другие пищевые сахара в нейтральных условиях.Вязкость растворов β-глюкана с разным pH уменьшалась после периода обработки при разных температурах.Это связано с тем, что растворы β-глюканов легко гидролизуются в кислых условиях.

3. Технологические свойства β-глюкана

В настоящее время исследования сосредоточены на растворимых пищевых волокнах, особенно на β-глюкане, для производства обезжиренного мороженого и йогурта.Бета-глюкан добавляют в продукты с низким содержанием жира вместе с другими растворимыми волокнами, чтобы сделать их хрустящими, изменить их цвет и вкус, а также чтобы они имели органолептические свойства, очень похожие на свойства полножирных продуктов.Это может быть связано со способностью β-глюкана желатинизироваться и его способностью образовывать эластичный казеин-белок-глюкановый декстрин.

Для чего используется бета-глюкан экстракта овса?

1. Снизить уровень холестерина

Бета-глюкан, извлеченный из овса, имеет на своей поверхности множество активных групп, которые могут адсорбировать и хелатировать холестерин, желчные кислоты, токсичные вещества в желудочно-кишечном тракте (эндогенные токсины), химикаты и токсичные фармацевтические препараты (экзогенные токсины) и другие органические химические вещества, таким образом эффективно снижает уровень холестерина в организме.Исследование Белла и соавт.показали, что β-глюкан овса обладает эффектом поглощения желчи и способствует выведению желчных кислот, а также способствует превращению холестерина в желчные кислоты, эффективно ингибируя повышение уровня холестерина в сыворотке.Кроме того, слабительное действие овсяного β-глюкана способствует выведению холестерина в кишечнике до его всасывания.Бреннан и др.обнаружили, что β-глюкан может влиять на активность верхних отделов желудочно-кишечного тракта, формируя гелеобразную сетчатую структуру в организме и изменяя вязкость желудочно-кишечного сока, вероятно, за счет снижения ее вязкости в присутствии желудочной кислоты.Овес После того, как β-глюкан попадает в организм, во-первых, он заменяет жиры и калории в рационе.Во-вторых, он может снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП в крови и повысить уровень ЛПВП с точки зрения физиологической эффективности, что имеет двойной эффект.

2 Регуляция уровня сахара в крови

Бета-глюкан — это некрахмалистый углевод, который по своей природе содержит мало энергии и сахара.Потребление продуктов, богатых β-глюканом, может снизить уровень глюкозы в крови у людей, особенно у больных диабетом.Считается, что это связано со способностью овсяного β-глюкана повышать вязкость перевариваемой пищи, что приводит к задержке процесса всасывания глюкозы и достигается эффект регуляции уровня глюкозы в крови.Чжэн Цзяньсянь и др.указали, что клиническое испытание Oatrim, препарата, изготовленного из β-глюкана овса, на пациентах с умеренным уровнем холестерина и глюкозы показало, что β-глюкан овса может улучшить способность организма переносить глюкозу, а длительное наблюдение показало, что β-глюкан овса был эффективен в контроле уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом как I, так и II типа.Как здоровые люди, так и больные сахарным диабетом, потребляющие β-глюкан или овсяные отруби, извлеченные из овсяных отрубей, могут снижать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина после еды, причем эффект является наибольшим у инсулиннезависимых пациентов, и его действие пропорционально количеству потребляется β-глюкан овса, и чем больше количество, тем очевиднее эффект.

3. Регуляция иммунной функции организмаовсяный глюкан компания-болин

Исследования β-глюкана овса на животных показали, что β-глюкан овса обладает способностью модулировать иммунитет.Кристоф и др.продемонстрировали, что β-глюкан овса может связываться с макрофагами в иммунной системе человека и усиливать активность и фагоцитоз макрофагов, тем самым повышая устойчивость животных к болезням.

4. Изменение состава микробного сообщества в кишечной системе.

Нерастворимые в крахмале полисахариды овса не расщепляются и не всасываются ферментами, такими как слюнная амилаза, когда они проходят через пищевод в кишечник.Однако он играет важную физиологическую роль в формировании хорошей среды в кишечнике.Поскольку он улучшает условия размножения полезных бактерий, он позволяет быстро расширять сообщества, такие как бифидобактерии, что важно для подавления роста сапрофитных бактерий, поддержания запасов витаминов и защиты печени.

Ферментация овсяного β-глюкана в толстой кишке продуцирует SCFAs, бифидобактерии и лактобактерии также продуцируют SCFAs в своем собственном метаболическом процессе, что снижает значение pH кишечника, кислая среда кишечника оказывает сильное антибактериальное действие, которое может контролировать рост и размножение патогенных бактерий, уменьшают количество аэробных бактерий в кишечнике, особенно Enterobacteriaceae, в то время как SCFA, полученные путем ферментации, могут использоваться в качестве энергетического вещества для клеток толстой кишки, которое может стабилизировать. Он может стабилизировать ДНК и восстанавливать повреждения эпителиальных клеток толстой кишки. .

5. Снижение артериального давления

Группы боковых цепей, такие как карбоксильные, гидроксильные и аминогруппы, содержащиеся в химической структуре пищевых волокон, могут давать эффект, аналогичный эффекту слабокислотной катионообменной смолы, которая может обратимо обмениваться с катионами, особенно с органическими катионами.Бета-глюкан овса также обладает эффектом катионного обмена.Он может обмениваться с ионами Ca2+, Zn2+, Cu2+, Pb2+, и этот обратимый обменный эффект, вместо того, чтобы просто связывать и уменьшать поглощение ионов организмом, изменяет мгновенную концентрацию ионов, обычно действуя как разбавление и продлевая время их превращения. , влияя на pH, осмотическое давление и окислительно-восстановительный потенциал пищеварительного тракта и создавая более буферную среду для пищеварения и всасывания..Что еще более важно, он может обмениваться с Na+ и K+ в желудочно-кишечном тракте и способствовать выведению больших количеств Na+ и K+ с мочой и фекалиями, тем самым снижая соотношение Na/K в крови и оказывая прямое влияние на снижение артериального давления.

6. Антипитательные свойства β-глюкана

Когда овес используется в качестве корма и смешивается с другими кормами, содержащийся в нем β-глюкан может влиять на пищеварение и усвоение питательных веществ у животных.Поэтому он считается основным антипитательным фактором.Механизм его действия в основном следующий: ① β-глюкан овса попадает в желудочно-кишечный тракт животных, снижает скорость прохождения сурими, связывается с ферментами и субстратами, снижая усвоение животными питательных веществ корма;② из-за высокого сродства β-глюкана ②из-за высокой гидрофильности β-глюкана увеличивается толщина слоя молекул воды на поверхности слизистой оболочки кишечника, что (3) β-глюкан также может адсорбировать Ca2+, Zn2+, Na+ и другие ионы, тем самым влияя на минеральный обмен.ионов, что влияет на минеральный обмен.


В связи с растущим вниманием к проблемам со здоровьем разработка низкокалорийных пищевых продуктов с низким содержанием белка стала направлением развития пищевой промышленности.Спрос на продукты, богатые β-глюканом, растет, и усиление исследований в этой области имеет важные экономические и социальные преимущества.Хотя зарубежными учеными были проведены некоторые предварительные исследования физиологических функций β-глюкана и были изучены физиологические функции β-глюкана, доказано его гипогликемическое и гиполипидемическое действие, однако механизм его действия до сих пор недостаточно изучен.Это, несомненно, препятствует дальнейшему развитию и использованию β-глюкана.Это, несомненно, препятствует дальнейшему развитию и использованию β-глюкана.Между тем, молекулярная структура, молекулярный размер и молекулярная конформация β-глюкана. Роль молекулярной структуры, молекулярного размера и молекулярной конформации β-глюкана в его физиологической функции нуждается в дальнейшем изучении, и это исследование имеет большое значение для максимизации эффективности. физиологические функции β-глюкана.Это исследование имеет большое значение для максимизации физиологических функций β-глюкана.

Следовательно, механизм гипогликемического и гиполипидемического действия β-глюкана должен быть усилен.Необходимо усилить изучение взаимосвязи между молекулярной структурой, размером молекулы и конформацией β-глюкана и его физиологической функцией.Исследование взаимосвязи между молекулярной структурой, размером молекулы и конформацией глюканов;исследование процесса экстракции β-глюкана и его промышленного производства.Необходимо изучить ключевые технологии извлечения β-глюкана и его промышленного производства.Исследования в области исследования β-глюкана овса могут не только способствовать полному использованию ресурсов овса в Китае, производить сельскохозяйственные и побочные продукты, но также производить функциональные пищевые продукты и улучшать их. Исследования могут не только способствовать полному использованию ресурсов овса в Китае и повышать ценность сельскохозяйственных и побочных продуктов, а также создавать функциональные продукты питания и повышать уровень жизни людей.